"ขนมจีนน้ำยาปู" เมนูอาหารจานเส้นชื่อดังจากปักษ์ใต้

 อิมเมจ ฮอลิเดย์ ขอเสนอเมนูเอาใจคนรักเส้นขนมจีน

"ขนมจีนน้ำยาปู"


อาหารจานเส้นชื่อดังจากปักษ์ใต้ รสชาติหอมมันจากกะทิ 

เข้มข้นด้วยน้ำพริกแกงสีเหลืองเข้มจากขมิ้น

ตามแบบฉบับปักษ์ใต้จุดเด่นของเมนูนี้คือ การใช้เนื้อปูแทนเนื้อปลา เวลาทานจะสัมผัสได้ถึงเนื้อปูเข้มข้นเต็มคำ

เพื่อเพิ่มอรรถรสของขนมจีน บางบ้านจะใส่เนื้อปูหรือตัวปูลงไปอีกด้วย


เครื่องพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่5 เม็ด /พริกขี้หนูแห้ง15 เม็ด

เกลือ½ ช้อนชา / พริกไทยดำเม็ด¼ ช้อนชา

ข่า (สับ)½ ช้อนโต๊ะ / ตะไคร้ (ซอย)3 ต้น

ผิวมะกรูด1 ช้อนชา / กระเทียมไทย20 กลีบ

ขมิ้นชัน10 กรัม / กะปิ1 ช้อนชา

ส่วนประกอบ

ปลาทรายแดง 500 กรัม / น้ำ 3½ ถ้วย

ขมิ้นชัน 10 กรัม / ตะไคร้ 2 ต้น

ใบมะกรูด (ฉีก) 8 ใบ / กะทิ 600+200 มิลลิลิตร

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

เนื้อปูแกะ (นึ่ง) 200 กรัม

ขนมจีนสำหรับเสิร์ฟ

ผักสดสำหรับเสิร์ฟ


วิธีทำ

1. หั่นพริกเม็ดใหญ่เป็นแว่นๆ เคาะเม็ดออก แช่น้ำให้นุ่ม

สำหรับพริกแห้งเม็ดเล็ก ให้หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ไม่ต้องเคาะเม็ดออก แช่น้ำให้นุ่มเช่นกัน

โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้ง และเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด

ใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม ขมิ้น และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ล้างปลา ควักเหงือกและไส้ออก เคล้าเกลือเล็กน้อย ล้างน้ำออกให้สะอาด

ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดจัด ใส่ตะไคร้ ขมิ้น ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ ต้มพอให้เดือดอีกครั้ง

ใส่ปลาที่พักไว้ ต้มจนปลาสุก (น้ำต้มปลาเก็บไว้) ตักปลาขึ้นแกะเอาแต่เนื้อ

ใส่ลงครกพร้อมกับขมิ้น โขลกจนเนื้อปลากับขมิ้นเข้ากันดี นำไปผสมกับพริกแกงที่พักไว้

3. ผสมกะทิ 600 มิลลิลิตร กับน้ำต้มปลา คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง

พอน้ำเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่ผสมเนื้อปลาลงไป คนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน พอกะทิเริ่มเดือด

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ฉีกใบมะกรูดอีก 4 ใบ ใส่ลงไปพร้อมกับเนื้อปู (เหลือไว้แต่งหน้าเล็กน้อย) คนพอทั่ว

เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

4. จัดเสิร์ฟ โดยใส่ขนมจีนลงในจาน ราดด้วยน้ำยาปู โรยหน้าด้วยเนื้อปูด้านบน รับประทานพร้อมกับผักสด

สาระน่ารู้ ➣ น้ำยาปู หรือ แกงปู นิยมทานเป็นกับข้าว มีต้นกำเนิดจากวัฒนธรรมอาหารของชาวเปอรานากันดั้งเดิม

นิยมทานกับหมี่ขาวลวก(หมี่หุ้น) เป็นอาหารที่หาทานได้ตามร้านอาหารเปอรานากันในภูเก็ต

ซึ่งเป็นวัฒนธรรมอาหารลูกผสมระหว่างจีนฮกเกี้ยนกับมลายู มีการประยุกต์ทานกับขนมจีน

จึงเป็นขนมจีนน้ำยาปูในปัจจุบัน

 

อิมเมจ ฮอลิเดย์ ขอเสนอการเดินทางแบบกรุ๊ปเล็กส่วนตัว หรือที่เรียกว่า EXCLUSIVE SMALL GROUP 

เป็นการเดินทางที่ตอบสนองความต้องการของผู้เดินทางได้ทุกรูปแบบ

และทุกเส้นทางในรูปแบบการท่องเที่ยวแบบส่วนตัว

........................................................................................................................................

รับชมเพิ่มเติม ... คลิก

ทัวร์พรีเมี่ยม  ทัวร์ 5 ดาว  ทัวร์ญี่ปุ่นกรุ๊ปเล็ก  ทัวร์ยุโรปกรุ๊ปเล็ก  ทัวร์นิวซีแลนด์กรุ๊ปเล็ก 

ทัวร์จีนกรุ๊ปเล็ก  ทัวร์ไต้หวันกรุ๊ปเล็ก  ทัวร์เกาหลีกรุ๊ปเล็ก  ทัวร์รัสเซียกรุ๊ปเล็ก   ทัวร์ภูฏานกรุ๊ปเล็ก

ทัวร์พม่ากรุ๊ปเล็ก ทัวร์จอเจียร์กรุ๊ปเล็ก ทัวร์จอร์แดนกรุ๊ปเล็ก ทัวร์ต่างประเทศ

 

บทความท่องเที่ยวกรุ๊ปเล็ก เที่ยวแบบกรุ๊ปเล็ก โปรแกรมทัวร์กรุ๊ปเล็ก ทัวร์กรุ๊ปเล็กพรีเมี่ยม มาตราฐาน 5 ดาว 

 ————————————————————————————————

ติดตามเส้นทางตามรอยบทความได้ที่ : รับชมโปรแกรมการเดินทาง

ติดตามบทความการท่องเที่ยวได้ที่ : รับชมบทความการท่องเที่ยว

รวบรวมเรื่องราว : บริษัท อิมเมจ ฮอลิเดย์

————————————————————————————————

รับชมโปรแกรมการเดินทางสุด Exclusive ได้ที่

www.imageholiday.com  

ติดต่อสอบถามรับข้อมูลการเดินทางได้ที่

โทร : 02-661-8081 / 086-688-8081

Facebook :

https://www.facebook.com/Imageholiday/

Youtube :

https://www.youtube.com/channel/UCyWXZmBTUBqot0Kg63Ra1Xg  

Line Official :

https://line.me/R/ti/p/%40imageholiday

Line :

http://line.me/ti/p/PAJhrUhtII

Instagram :

https://www.instagram.com/imageholiday/ 

 

 

 อิมเมจ ฮอลิเดย์  “แล้วคุณ....จะรักเรา”